Общество

В этом году Масленицу отмечают с 20 по 26 февраля. На праздничном столе, конечно, должны быть блины. Пару секретов их приготовления раскрыл шеф-повар Александр Цыганов с Малахитовой улицы. По его словам, важнее всего соблюдать пропорции ингредиентов. Однажды его дочка Наталия вместе с внучкой Ульяной решили удивить подруг блинами по рецепту дедушки. Выбрали, казалось бы, несложные бездрожжевые блинчики. — Вдруг мне звонит Ульяна и кричит в трубку: «Дедушка, спасай! У мамы и первый блин комом, и второй, и третий, а гости скоро придут», — смеётся Александр. — Хорошо, что мы живём в соседних подъездах, побежал спасать девчонок. Добавил масла, разбавил тесто — в общем, к приходу гостей целая тарелка блинов была готова. Кстати, есть версия, что популярная поговорка «Первый блин комом», которой подбадривают человека, если у него что-то не получилось с первого раза, на самом деле звучала: «Первый блин — комам». — В давние времена комами называли медведей, а праздник весеннего равноденствия носил имя Комоедица. Медведи, проведя в берлогах холодные зимние месяцы, к приходу тепла просыпались. Вот и повелось: первый блин — медведям, — рассказал Александр. Хозяйкам с богатым кулинарным опытом Александр рекомендует попробовать испечь цветные блины. — Я предпочитаю добавлять в тесто натуральные красители, — объясняет шеф-повар. — Чтобы блины получились красными — сок свёклы, рыжие блины получаются с помощью моркови, а позеленеют они, если добавить молотый шпинат. Когда будут освоены цветные, Александр предлагает сделать блины с рисунком. По его словам, надо отлить от основной массы немного теста, раскрасить его и перелить в ёмкость для соусов или в диспенсер. — На раскалённой сковороде тестом пишете, например, имя любимого человека, даёте «рисунку» немного поджариться и сверху заливаете обычным тестом. Жарите до готовности, переворачиваете — и ваш любимый видит своё имя. Секрет воздушности Нередко хозяйки жалуются, что блины получаются недостаточно воздушными. Александр Цыганов поделился с читателями «ЗБ» секретом, как сделать блины пышными и при этом «в дырочку»: — На 1 литр молока берём 3 -4 яйца, 400 граммов муки, 50 граммов растительного масла, 10 граммов соли и сахар по вкусу. Здесь всё по классике. А вот чтобы блинчики были «в дырочку», надо отделить белок от желтка. Желток перемешать с общей массой. А в белок добавить щепотку соли и медленно взбить в пену, не используя миксер, потом ввести в основную массу и медленно перемешать. Льём тесто на хорошо разогретую сковородку и выпекаем. Такие блины должны получиться воздушными, испещрёнными маленькими дырочками. Эту и другие новости можно прочитать в Telegram-канале «Звездного бульвара».

Общество

Шеф-повар из Ростокина раскрыл секрет приготовления блинов

Фотовыставки в парках делают прогулки интереснее – итоги опроса «ЗБ»

Ученые из МГСУ создали методику прогнозирования износа бетонных конструкций реакторов АЭС

Фотоконкурс «ЗБ»: 76-летний пауэрлифтер из Алексеевского стал пятикратным чемпионом

Жителей СВАО пригласили принять участие в шахматных турнирах

«Звездный бульвар» запустил фотоконкурс «Любимый спорт»!

В Марфине пройдет окружной конкурс чтецов

Сильнейший шахматист СВАО поборется за победу в финале городского турнира

На Полярной позаботились об освещении, а на Ярославке о пожарной безопасности

«ЗБ» узнал, как выбрать собаку подходяще породы