Автор и ведущий программ «Чудо техники» и «Живая еда» на телеканале НТВ, видеоблогер Сергей Малозёмов, который живёт в районе Свиблово, готовит к выпуску свою новую книгу «Детектив в тарелке». О ней и о том, как бороться со стрессом, он рассказал «ЗБ».
Обыграл самого Вассермана
— Сергей, недавно видела вас в интеллектуальном шоу «Игры разумов», где вы сражались с Анатолием Вассерманом и победили. Будете постоянным участником передачи?
— В этом шоу я всего лишь гость. Там будут разные участники — как правило, известные люди. Что касается победы над общепризнанным интеллектуалом Вассерманом, то вопросы были достаточно специфические, касались здорового питания, которым, как признался сам Анатолий Александрович, он не увлекается. Так что у меня было преимущество. Но в итоге в финале игры я всё равно проиграл из-за своей нетерпеливости.
— Вы автор нескольких книг, посвящённых здоровому питанию. На что посоветуете обратить внимание в этой сфере?
— Например, не стоит есть при включённом телевизоре. От телевизионщика, наверное, странно слышать такой совет. Но исследования показывают, что при работающем телевизоре мы сильно отвлекаемся и съедаем больше. Очень полезная привычка — добавлять в еду морские водоросли. К примеру, морской виноград — водоросль рода фукус — можно сушить, перемалывать и использовать как специю. С ней блюда приобретут приятный морской привкус, но главное — это поможет восполнить нехватку йода. Пользу принесёт и добавление к салатам семян льна, кунжута, мака, тыквы — это и растительный белок, и целая куча витаминов.
В телешоу «Игры разумов» Сергей Малозёмов состязался с Анатолием Вассерманом. Фото: предоставлено Сергеем Малоземовым
«Детектив в тарелке»
— Вы готовите к выпуску книгу с загадочным названием «Детектив в тарелке». О чём она?
— Идея в том, чтобы рассказать о непростом пути к нашему столу разных продуктов. Так, например, хлеб в жизни русских крестьян был одним из основных продуктов. Сначала он был серый, грубый, плохо перемолотый, с отрубями. Претерпев эволюцию, хлеб стал пушистым, лёгким, вкусным, но и менее полезным: простые углеводы в организме моментально превращаются в сахар. В хлебе наших предков витаминов, клетчатки и белка было гораздо больше. Допустим, калач мог быть полноценным обедом. Недавно в музее в Коломне я наблюдал процесс приготовления калача. Его делали из муки очень грубого помола, похожей на манку. Сейчас мы осознанно возвращаемся к исконным рецептам. А ещё в книге я рассказываю, как в старину мошенники, стараясь придать хлебу более привлекательный вид, отбеливали его вредными веществами, например квасцами, и люди травились. Особенно это было распространено в Англии.
Разминка каждый час
— В одной публикации вы говорили, что многочасовое сидение приравниваете к курению, и даже час интенсивных занятий потом не компенсирует причинённого вреда. Почему?
— Дело в том, что при физической нагрузке, при любом движении в организме человека вырабатываются особые вещества, которые сейчас пристально изучают. Оказывается, эти вещества должны выделяться более или менее постоянно, потому что организм устроен так, что ненужное быстро атрофируется. Если мы позволяем себе долгие периоды неподвижности, то выработка этих веществ подавляется и организму уже сложнее переходить на правильный обмен веществ. Так что желательно каждый час делать небольшую разминку. Отличное упражнение: стоя складывать ладони над головой и потягиваться. И универсальный совет: больше ходите пешком. Хорошие помощники в этом — современные смартфоны или умные часы, в которых есть шагомеры. Чтобы существенно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, нужно делать не менее 7 тысяч шагов в день. Многие слышали про 10 тысяч шагов — это условная величина, но вот 2-3 тысяч шагов в день явно недостаточно.
— Вы эту ежедневную норму выполняете?
— Конечно, к тому же я часто плаваю. А в минувшие выходные наша семья прошла всю главную аллею Ботанического сада и получила огромное удовольствие. В тёплое время года я нередко из Свиблова хожу в Останкино пешком или езжу на велосипеде. Это прекрасное средство борьбы со стрессом. И я совершенно не испытываю потребности в даче, ведь у нас в Северо-Восточном округе много парковых зон. Я просто в восторге от того, как преобразилась набережная Яузы с её дорожками и смотровыми площадками.
Соль повышает тревожность
— Насколько верно выражение, что все болезни от стресса?
— Влияние стресса неплохо исследовано. Дело в том, что при хроническом стрессе в нашем организме увеличивается количество гормона кортизола и других веществ, которые способствуют развитию очагов воспаления. Сейчас популярна тема так называемого хронического микровоспаления, когда всё потихонечку начинает болеть и органы начинают сбоить. Этому сильно способствует стресс.
— Отчасти вы уже сказали, как бороться со стрессом. А может ли питание влиять на уровень тревожности?
— Установлено, что здоровое питание с большим количеством овощей и фруктов имеет антидепрессивный эффект. Особенно сильное действие оказывают витамин D и жирные кислоты омега-3. Это значит, что нужно чаще есть жирную морскую рыбу, но не сильно солёную. Недавно было проведено интересное исследование о том, что повышенное количество соли в рационе увеличивает уровень тревожности. А когда жирные кислоты омега-3 стали давать в виде добавок австралийским заключённым в тюрьмах, было установлено, что уровень агрессии у них снизился на 30%.
Загрузка ...
